MENTA&ZUCCHINE

TORTA -SFOGLIA MATTA AL RADICCHIO

2009-10-30T09:28:00.002-07:00

eccomi, sono di nuovo qua

quest estate è stata molto dura per me ...doppio lavoro ..casa nuova in ristrutturazione e pensieri vari ...nemmeno un attimo di pace !!

ma ora la situazione sembra essersi calmata un pochino e pian piano sto rincominciando ad avere spazi anche per me e per la cucina !!

questa torta salata è nata con l esigenza di smaltire un "quintale "di radicchio che è stato regalato a mia madre...ma dopo averlo mangiato con il risotto , con la pasta e grigliato non sapevo piu' come farlo !!

quindi :
preparare la pasta matta ( 200 gr di farina 00 + 100 ml di acqua + un goccio di vino bianco +2 cucchiai scarsi di olio evo e un pizzico di sale )
impastare gli ingredienti , formare una palla e lasciarla riposare x una mezz 'oretta in frigo

intanto ho tagliato il radicchio ( io ne ho usato 1 di medie dimensioni) sottile sottile e l ho stufato in padella con un filo d olio , pochissimo sale ( adoro l amaro del radicchio ) e pepe , coprendolo con un coperchio x cuocerlo con il proprio vapore , altrimenti attenzione perchè si brucia !!

dividere l impasto in due palline e stendere una sfoglia rotonda molto fine
l impasto sarà elastico e facile da stendere , al massimo aiutarsi con un po' di farina ancora

in una teglia tonda coprire il fondo con della carta da forno , appoggiare la prima sfoglia , aggiungere il radicchio cotto lasciando liberi i bordi e coprire con l altra sfoglia

chiudere bene i bordi , magari facendo una decorazione con la forchetta per sigillarli ( la mia decorazione non è molto curata ) e mettere in forno a 200 gradi per 30 minuti

a me piace tiepida , si conserva per un paio di giorni e se volete un sapore più rustico potete aggiungere della salsiccia sbriciolata o dello speck a cubetti

che emozione!!!!

2009-06-17T02:43:00.000-07:00

è nata la mia prima zucchina del mio orticello!!!
ma non è bellissima ???
scusate ...magari per voi sarà una cavolata ma è sempre stato il mio sogno avere un orticello e quest anno ( con l acquisto della casa nuova ) ho provato a piantare un po' di cosine ....
tutti mi prendevano in giro che non sarebbe nato niente ( e la "suocera" gufava...) ma l orto è esploso di piantine e ho raccolto la mia prima zucchina !!!!
adesso ne arriveranno altre ....sono li' che pian piano crescono...intanto io penso a come cucinarle ...avete qualche idea??

risotto speck e pistacchi

2009-05-14T01:20:00.000-07:00

eccomi di ritorno dopo tanto tempo !!

oggi riporto la ricettina di un risotto nato come esperimento

secondo me ben riuscito!!

innanzitutto ho tagliato lo speck a cubetti e l ho messo in ammollo in un bicchiere di latte

(avevo letto da qualche parte che questo passaggio

serve per mantenerlo morbido )

poi ho proseguito come per un normale risotto :

far soffriggere la cipolla tagliata finissima , aggiungere il riso e farlo

tostare , sfumare con vino bianco e poi aggiungere lo speck ( io ho messo anche quel pochino di latte ) e un cucchiaio di granella di pistacchi

cuocere aggiungendo man mano il brodo

(meglio se vegetale e non molto saporito

perchè c è già lo speck ad essere salato!!)

a fine cottura impiattare , un pizzico di pepe , prezzemolo fresco e

abbondante granella di pistacchi di Bronte !!

io mi sono leccata i baffi!!!

gnocchi con salmone affumicato e zucchine

2009-03-18T03:30:00.000-07:00

stavo sistemando delle foto nell archivio del mio computer

ed ho trovato queste foto di gnocchi al salmone e zucchine

che avevo preparato un po' di tempo fa...

preparare gli gnocchi , a voi la scelta se usare quelli già pronti

( se avete fretta preparerete questo piatto in 10 minuti!)

o farli voi in casa

mettete l acqua a bollire e nel

frattempo grattuggiate in una padella le zucchine e farle rosolare

con un filo d olio

( io avevo abbondato un po' con la quantita' delle zucchine ..)

aggiungere alle zucchine il salmone affumicato tagliato a pezzettini e spegnere il fuoco

attenzione ! niente sale , il salmone è già saporito !!!

scolare gli gnocchi e tuffarli nel condimento ancora caldo e servire

io ho aggiunto anche una spolverata di pepe e mezzo cucchiaino di formaggio
ma so che non tutti apprezzano il formaggio sul pesce..

Barcellona mi amor!

2009-03-12T04:15:00.000-07:00

sono sparita per un po' causa ferie e

la scusa del compleanno di T ho deciso di regalargli

una breve fuga nella città del nostro amore ....la splendida Barcellona !

una città viva , calda e colorata , dove passeggiare è davvero

un piacere soprattutto per gli occhi

e dove , a fine giornata , è d obbligo

gustarsi una super paella :

questa che vedete è la mia porzione di paella marinera...la mia preferita!

che dirvi...un tripudio di sapori che ti riempiono

il cuore !

aggiungo anche alcune foto per fare un giretto
assieme per le strade di Barcellona...

casa Batllo'...bella di giorno...stupenda di notte!!!

Rambla de Catalunya

Parc Guell

geco di Gaudì , Parc Guell

Fontanella Parc Guell

Casa di marzapane

Parco della Ciutadella

Arco di trionfo

risotto allo speck , taleggio e ortica

2009-02-16T00:54:00.000-08:00

ciao a tutti !!!

torno dopo la mia lunghissima assenza dovuta al mio letargo culinario!!

Ma presto arriva la primavera e tornerà la voglia di cucinare !

Oggi "casa zia Irene" propone questo risotto super super goloso!

innanzitutto far rosolare il riso con un filo d olio e cipolla fine fine , tostare e

sfumare con del vino bianco

Man mano aggiungere del brodo caldo e proseguire.

A meta' cottura aggiungere

lo speck tagliato a cubetti piccini piccio'

e l ortica secca

quando il riso è cotto spegnere il fuoco e mantecarlo con il taleggio
per creare quella fantastica cremina!

Impiattare e mangiare!!!

buon appetito !

pasta al forno alla boscaiola

2008-12-29T06:06:00.000-08:00

buongiorno a tutti!!!

Eccoci qua sani e salvi dopo la prima parte di feste e megamangiate!!!

questo piatto golosissimo è nato dalla gola e

dalla voglia improvvisa di funghi.

preparare la besciamella con 500 ml di latte

50 gr di burro

2 cucchiai di farina

sale

( se piace una grattatina di noce moscata )

mentre cuoce la pasta tagliare lo speck a cubetti e scolare i funghetti dall olio

(io ho utilizzato i chiodini trifolati del LIDL)

scolare la pasta al dente e versarla in una teglia dopo aver steso

un letto di besciamella

cospargere con abbondanti cubetti di speck , mozzarella e i funghi , ancora besciamella

una bella girata

coprire con grana grattuggiato

mettere la teglia in forno caldo per 15 minuti

attivando il grill per 5 minuti

ottenendo una bella gratinatura croccante e dorata

buon appetito!

LINGUINE CON SALSICCIA , ASPARAGI E ZAFFERANO

2008-12-22T06:46:00.000-08:00

Ciao a tutti!!!!

eccomi di ritorno dopo una lunga assenza forzata

causa dieta depurativa e lavoro che mi ha tenuto occupata

tutti i giorni!!

Innanzitutto ringrazio Annamaria

per i suoi messaggini...sei sempre così carina!!!

Poi come promesso , volevo dedicare questa ricettina al mio caro amico Andrea P

spero gli piaccia e che possa riproporla a Londra!

come sempre i miei piatti sono veloci e facili

...di solito

sono anche dietetici ma per sta volta ho sgarrato...

perche' ho voluto usare gli "avanzi " che avevo nel frigorifero!

mentre cuocevano le linguine ( rigorosamente quelle

di Gragnano...belle spesse!)ho fatto saltare in padella

una salsiccia tagliata a cubetti

( che avevo precedentemente cotto alla brace )

facendola sfumare con del vino bianco per sgrassarla un po'

e ho aggiunto degli asparagi (surgelati)

...sale e pepe non mancano mai!

scolare la pasta al dente , unirla al condimento e
aggiungere un cucchiaio di panna , diluito con mezzo bicchiere di acqua e
una bustina di zafferano.
addensare per 30 secondi e mangiare la pasta calda calda !

vellutata patate&cipolle

2008-11-10T02:30:00.000-08:00

si' lo so...ultimammente sto facendo solo piatti

poco golosi e poco goduriosi..

ma il tempo è poco e la bilancia è sempre in agguato!!!

per questa ricetta che secondo me è davvero supercoccolosa occorrono

per 2 porzioni:

2/3 belle patate

1 cipolla rossa

mezzo litro di latte

brodo vegetale , sale pepe

rucola (facoltativa)

pancarrè

Ho tagliato le patate a cubetti e le cipolle a fettine ,

farle soffriggere con poco olio in un padellino e coprire il tutto con il latte e

un mestolo abbondante di brodo vegetale

Far cuocere per 30 minuti , girando di tanto in tanto
aggiungere sale e pepe e frullare con il minipimer , ottenendo una bella crema
Nel frattempo far tostare delle fette di pane
impiattare , un giro d olio a crudo , un'altra spolverata di pepe e
io ho aggiunto una manciatina di rucola fresca
rigorosamente da mangiare calda inzuppando il pane tostato!

riso con broccoletti e pangrattato croccante e piccante

2008-11-04T05:39:00.000-08:00

ecco un risotto leggero e sfiziosissimo:

in un pentolino ho messo le cimette dei broccoletti pulite e un po'

di cipolla rossa tagliata fine ,

ho coperto con un pochino d acqua e fatto cuocere per 5 minuti

( per evitare di fare il soffritto!!)

Ho unito il riso , fatto tostare e man mano aggiunto del brodo vegetale

nel frattempo ho scaldato in un padellino un filo leggerissimo
di olio e del pan grattato con del peperoncino in polvere
fino a renderlo croccante
A fine cottura impiattare il riso
e cospargerlo con il pan grattato
buon appetito!

pasta matta alla ricotta con patate e wurstel

2008-10-31T09:51:00.001-07:00

se vi viene voglia di torta salata e siete un po' a dieta questa potrebbe essere una "mezza soluzione":

pasta matta alla ricotta ( viene tipo sfoglia da farcire come più preferite ):

100 di ricotta

200 gr di farina

100 ml di acqua tiepida

1 pizzico di sale

impastare il tutto e coprirlo con della pellicola e far riposare in frigorifero per 20 minuti

nel frattempo ho tagliato 2 piccole patate a cubetti e li ho sbollentati in acqua bollente

per 5 minuti e poi scolati ,

ho tagliato 2 wurstel a rondelle , sbattuto 2 uova con grana , sale e pepe

ho steso la pasta matta in una teglietta media

ho aggiunto le patate a cubetti , le rondelle di wurstel e ho coperto il tutto con il composto

di uova e , tanto se sgarro deve essere , una sottiletta a coprire

in forno caldo a 180 per 30 minuti e questo è il risultato

zucca grigliata, ceci & pecorino

2008-10-23T08:04:00.001-07:00

ricetta semplicissima :

ho tagliato la zucca in rettangoli non molto fini

e l ho grigliata 2 minuti per lato .

Ho scolato i ceci precotti ( mi piacciono perchè sono "croccanti"),

li ho sciacquati ed uniti alla zucca grigliata .

Ho condito il tutto con olio , sale e pepe e scaglie di pecorino

non molto stagionato che si è un po' fuso con il calore della zucca

Ci sarebbe stato molto bene un trito di rosmarino

ma purtroppo non lo avevo in casa ...

spaghetti alla chitarra della Zia 'Rene

2008-10-10T03:25:00.000-07:00

Ieri mi chiama mia sorellaG e mi dice :

" mi faresti un piacere? mi terresti un paio d ore i bimbi ( Ico 9 anni e Tati 4..

due pesti terribbbbbili! )

e se faccio tardi li fai cenare?"

Allora entra in azione la Zia 'Rene :

dopo aver concesso loro di scambiare la mia cameretta per

una parco giochi ,di usare lo stepper e la panca degli addominali

per fare ginnastica "come la zia",

fatto 3000 disegni ..

non avevo più idee per come passare il tempo

senza mettere in pericolo la casa !

Ho guardato l orologio ( 19:20) e letto un sms "arrivo e li recupero dopo cena G"

ho proposto di fare la pasta !

(era anche una scusa per usare la bellissima chitarra regalatami da C&N )

sulla spianatoia ho messo 500 gr di farina , sale , olio e acqua e ho impastato assieme

ai miei 2 aiutanti

una volta ottenuta la pasta, ho fatto dei rettangoli non molto fini con la nonnapapera ( e qui ci ho messo 20 minuti per

fargli capire ai bimbi che si chiama davvero così!)

con la chitarra abbiamo fatto gli spaghetti

(il mio ometto si sentiva fortissimo con il mattarello!)

, nel frattempo

ho preparato un sughetto semplice con pomodorini e basilico e ,

dopo aver cotto la pasta

tutti a tavola !

è stata una serata bellissima , anche se

mi sono ritrovata la farina in ogni angolo della cucina !!

ma il viso bianco di farina dei miei bimbi mi ha riempito il cuore !

La zia 'Rene ce l ha fatta anche stavolta anche se adesso penseranno che la zia è pazza

perchè fa le foto al mangiare!!

Pizzoccheri

2008-10-03T05:42:00.000-07:00

Tagliare le patate a dadini, la verza e le coste a listarelle

e tuffarli in abbondante acqua salata bollente e far cuocere per 5 minuti

Aggiungere poi i pizzoccheri

( io ho usati quelli secchi già pronti)

e proseguire la cottura per altri

15 minuti girando spesso

Nel frattempo tagliare a cubetti i formaggi

(fontina e Casera , comunque formaggi a pasta molle )

e preparare una bella pirofila capiente

Trascorsi i 15 minuti scolare le patate/pizzoccheri e verdure con la schiumarola versandoli direttamente nella pirofila e alternandoli ai formaggi

Alla fine far sciogliere del burro con un paio di spicchi d aglio e versarlo

sui pizzoccheri

aggiungere abbondante grana grattuggiato

e passarli nel forno per 10 minuti a gratinare

vellutata scaldacuore per Chiara

2008-09-30T01:57:00.000-07:00

Oggi ricetta facilissima dedicata alla mia amica Chiaretta che ,

poverina, ha tolto le tonsille e da 2 settimane non riesce a mangiare nulla

tranne che purè e gelati!

Ho comprato una bella zucca e l ho pulita e tagliata a cubetti

assieme a due patate sempre tagliate a cubetti

In una padella alta ho fatto cuocere per 30 minuti la zucca, le patate con olio , sale e pepe e rosmarino comprendo il tutto con brodo vegetale

Quando la zucca e le patate hanno iniziato a disfarsi, ho passato

il tutto con il minipimer aggiungendo un cucchiaio scarso di fecola di patate

e rendendo la vellutata cremosissima

Da mangiare calda accompagnandola con crostini di pane e una bella spolverata di grana

Io adoro mangiarla nelle sere autunnali!

con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette di Luisa nel suo blog troooppo bello!!

linguine con asparagi e limone

2008-09-24T06:51:00.000-07:00

questo è un primo piatto leggero e fresco e senza sensi di colpa!!!

prendere gli asparagi , lavarli bene e tagliarli a tocchetti, metterli in padella e cuocerli con un paio di mestolini d acqua per 10 minuti( io non li faccio cuocere molto perchè mi piacciono belli croccanti )
Quando l acqua si è asciugata aggiungere agli asparagi il succo

di un limone e spegnere il fuoco

Nel frattempo cuocere la pasta , scolarla al dente e farla saltare in padella con gli asparagi

impiattare e aggiungere pepe , la scorza del limone grattuggiata e un filo d olio evo a crudo

polpette di carote al profumo d origano

2008-09-19T08:40:00.000-07:00

Continua il mio periodo di magra...

verdurine bollite, niente sale , poco olio a crudo...

ma sono troooooppo golosa per resistere più di 3/4 giorni!!

queste polpette nascono dalla necessità di rimpiazzare il chilo di carote bollite che mia madre

ha bollito ..

buone mangiate in insalata ma dopo un basta eh!

allora mi son voluta premiare:

ho schiacciato con la forchetta le carote , aggiunto un uovo , pane grattato, del grana

pepe (voi aggiungete anche del sale !!!)

e se sfizio deve essere che sfizio goloso sia : ho trovato del prosciutto cotto che ho tagliato a

cubetti piccolissimi e del galbanino nel frigorifero ed hopla' !anche loro nell impasto!

Si sa che le vere polpette andrebbero fritte nell olio bollente ..ma è più forte di me ..

io non friggo!

quindi , una volta formate le "palline " le ho passate nel pan grattato e origano

Passate in forno per 20 minuti e sotto il grill per la crosticina croccante !

si spergerà pe la casa un profumino d origano che non vi dico!

ottime calde ma le consiglio anche per un buffet freddo !

sfoglia alle zucchine e premio ACE

2008-09-17T07:13:00.000-07:00

Innanzitutto vorrei ringraziare Unika per il premio ACE e scusarmi per l assenza di questi giorni ...ma il rientro dalle ferie è sempre tragico, faccio fatica a riprendere i soliti ritmi e in aggiunta , dopo le supermangiate goliardiche di quest estate , ci vuole un periodo di dieta...non esagerata ok ma almeno quel pochino per disintossicarsi da dolci , arancini , cannoli e tutta la rosticceria siciliana (solo a pensarci mi viene l acquolina in bocca!!)

Quindi è da una settimana che mi nutro solamente di frutta & verdura , la pasta mi manca da morire ma cerco di resistere !

pero'... c è sempre un però !!

come si fa a resistere ad una confezione di pasta sfoglia in superofferta???

allora "nel danno goloso " ho cercato di limitare le calorie..o forse mi sono solo illusa di farlo ma il risultato è stato niente male!

Ho steso la pasta sfoglia con la sua carta forno in una tortiera, a parte ho tagliato 3 zucchine a rondelle finissime e le ho cotte in padella 10 minuti.

Ho versato le zucchine sulla soglia , aggiunto un uovo sbattuto , sale pepe e cubetti di fontina

e cotto il tutto in forno

una cena pantesca..rientro con dedica

2008-09-08T08:11:00.001-07:00

ed eccomi di ritorno dopo 2 splendide settimane trascorse a Pantelleria ...l isola vulcanica del silenzio, dalla natura selvaggia e dai colori intensi e dai sapori forti
Anche quest anno ho trovato splendide persone e vissuto emozioni indimenticabili !
Vorrei dedicare questo post a Ninni e Silvia della Rosa dei venti ...2 splendide persone che con la loro semplicità invitano gente nel loro dammuso e tutti assieme ad una tavolata regalano serate splendide e ottime mangiate!!!
ecco alcune foto di leccornie gustate da loro :

sgombro freschissime marinato

ricci di mare

spaghetti con l ammogghiu

ricetta :

Spezzettate i pomodori che avrete già spellato in acqua bollente; in un mortaio pestate l'aglio con il sale, il basilico , le mandorle e la mentuccia fino a creare una cremina e amalgamatela al pomodoro con l'aggiunta di olio, sale e peperoncino. Al momento di condire la pasta potrete aggiungere una spruzzatina di origano.

e per finire i baci panteschi ...questi sono stati fatti da Fortunato , un nonnino speciale !

baci panteschi :

( ricetta presa da internet )
Montate i tuorli con 2 cucchiai di zucchero semolato; incorporate la farina setacciata, il latte e gli albumi montati a neve con una presa di sale. In una terrina a parte amalgamate la ricotta passata al setaccio con lo zucchero rimasto e il cioccolato. Stendete l'impasto e ricavate dei dischetti di 6 cm. di diametro; friggeteli in abbondante olio caldo e poneteli su carta da cucina a perdere l'unto in eccesso. Farcite le cialde a due a due con la crema di ricotta e spolverizzate i baci di zucchero a velo.
Variante:
se disponete dell'apposito attrezzo per cialde di forma circolare, allestite una pastella più morbida con 2 uova, 3 dl di latte, 2 cucchiai di zucchero semolato, 250 gr. di farina e un pizzico di sale. Immergete il ferro nell'olio caldo per scaldarlo; passatelo subito nella pastella e tuffatelo nell'olio, tenendolo immerso fino a quando il composto non si sarà rappreso, dorandosi in modo uniforme. Staccate, quindi, la cialda dall'attrezzo e lasciate perdere l'unto su carta assorbente; infine, farcitele a due a due con la crema di ricotta.

ora tocca a me!!!

2008-08-19T07:26:00.000-07:00

Adesso è il turno delle mie ferie!!!

Parto per 2 settimane di relax per Pantelleria....si lo so ..ci sono già stata l anno scorso ma è diventata la mia oasi di pace !!!

ci rivediamo a settembre...un abbraccio a tutti!

gnocchi di ricotta bis con piselli e gamberetti

2008-08-07T02:05:00.001-07:00

Sì lo so...avevo già qui fatto questa ricetta di Dolcezza ..

ma sono trooooooppo bbbbuoni!!

Ho provato l 'abbinamento di Dolcezza con la passatina di piselli ( che ho fatto cuocere con un soffrittino di cipolla e poi frullati) ma ho voluto personalizzare il piatto

con l aggiunta di gamberetti

Ho pulito i gamberetti , li ho fatti cuocere in un filo d olio , aggiunto il sale , pepe e prezzemolo e basta!

Ribadisco la leggerezza e la facilità di preparazione di questi gnocchi!!!

tonno & olive...al rosso

2008-07-31T07:57:00.000-07:00

Oggi metto una ricettina veloce e facilissima !

A casa mia la pasta tonno & olive è un classico piatto che si prepara quando non si ha tempo o quando non si hanno idee..

per 1 persona : far soffriggere 1 scatoletta di tonno all olio d oliva e sfumarlo con abbondante vino rosso , abbassare la fiamma e lasciar cuocere pian piano.

Mentre cuoce la pasta , tagliare le olive verdi a pezzetti ed unirle al tonno ,
scolare la pasta e farla saltare in padella con il condimento

Il piatto è pronto ...io aggiungo anche pepe e formaggio ...ma dipende dai gusti!

tagliatelle pere , noci e ricotta salata

2008-07-28T07:48:00.000-07:00

Ispirata dal post di Viviana ho voluto provare l abbinamente pasta e pere

L idea iniziale era quella di fare anche io una pasta ripiena ...ma ero troppo indecisa sul ripieno e l ora di pranzo si avvicinava allora ho optato per delle classiche ( e più veloci da preparare ! ) tagliatelle

Ho preparato il mio panetto di pasta con 100 gr di farina , 1 uovo , sale e pochissimo olio , ho impastato il tutto e fatto riposare ( dosi abbondanti per una persona )

Mentre la pasta riposava cercavo di trovare un 'ispirazione guardando la pera ....

l ho tagliata a cubetti piccolissimi e l ho fatta soffriggere in un padellino con un filo d olio

Ho pulito 4 / 5 noci e le ho tritate grossolanamente e unite alla pera e fatto cuocere per 5 minuti e spento il fuoco

Ho steso la pasta e tagliato le tagliatelle ,

le ho cotte , scolate e unite al condimento facendole saltare con un po' d acqua di cottura

Impattate e condite con una grattuggiata abbondante di ricotta salata stagionata

A me sono piaciute tantissimo , anche se riconosco che non sia proprio un piatto molto estivo

risotto alla barbabietola... "affumicato"

2008-07-22T01:50:00.000-07:00

Anche con il caldo e l afa io non mi arrendo e vado avanti imperterrita a cucinare anche i risotti!

Avevo letto un po' di tempo fa in qualche blog (scusate ma non mi ricordo quale..) la ricetta del risotto alla barbabietola.. mi ispirava tantissimo ma volevo trovare qualcosa che rendesse il piatto ancora più stuzzicante!

Ho tagliato a dadini una barbabietola ( quelle che vendono sottovuoto al super)

e l ho fatta soffriggere con la cipolla , aggiunto il riso e tostato

e sfumato con del vino rosso .

Preseguire la cottura come per tutti i risotti aggiungendo man mano il brodo caldo .

Spegnere il fuoco a fine cottura , mantecare con una noce di burro e un po' di grana e lasciar riposare per 3 minuti

Impiattare il risotto e aggiungere dei cubetti di provola affumicata

w i tenerumi

2008-07-21T01:28:00.000-07:00

iniziamo la settimana con una ricettina light !!

innunzitutto volevo dirvi che ho trovato I TENERUMI tanto amati a Palermo l anno scorso!!!

a dire il vero me li ha presi la mia mamma al mercato e non mi sembrabva vero!!

questo piatto nasce un po' con l arte del reciclo :
un po' di tenerumi bolliti avanzati dalla cena precedente , una zucchina sola e triste rimasta nel frigorifero , tre pomodorini che facevano compagnia alla zucchina

Ho messo tutto in padella , aggiunto peperoncino , fatto cuocere un po' e unito la pasta .

Tocco finale : cubetti di formaggio filante

zucchina ripiena

2008-07-18T08:31:00.000-07:00

Prendere una bella zucchina panciuta , farla bollire per 5 minuti ( giusto il tempo di scottarla x ammorbidirla)

Tagliarle la calotta superiore , scavarla e ricavare dei cubetti con il cuore della zucchina

Unirli a salsa di pomodoro , formaggio grattuggiato , mozzarella a dadini ( o formaggio filante ) , basilico , sale e pepe

riempire la zucchina con il ripieno e ultimare la cottura in forno per 20 minuti circa a 180 gradi + 3 minuti di grill

Buon weekend a tutti!

torta Taty

2008-07-17T06:10:00.001-07:00

Ieri era il compleanno della mia nipotina Francesca ...comunemente chiamata Taty..4 anni !!

Quindi dopo cena la famigliola allegra si è riunita per una torta preparata da chi secondo voi???

Ormai sono diventata la pasticcera ufficiale !

é stata espressamente richiesta una mega crostata alla frutta

per una tortiera da 60 x 44 Ho preparato la base con 1 dose e mezzo di frolla morbida di broxani (350 g di farina, 150 g di zucchero, 2 uova, 1 bicchiere d'olio, buccia di 1 limone, bustina di lievito )

poi la crema pasticcera (Ingredienti: 4 uova medie, 100 gr di zucchero semolato, 75 gr di farina, 1/2 L di latte intero. Per profumare: 1/2 stecca di vaniglia o qualche striscia di scorzetta di limone non trattato).

Nel frattempo ho preparato la frutta : fragole , lamponi, pesche , kiwi e melone
e infine questo è stato il risultato

farfalle ai porri & premio!

2008-07-10T06:54:00.000-07:00

Questa ricettina molto sfiziosa è stata creata dalla mia collega Erica :

tagliare i porri a rondelle finissime , soffriggerle con un filo d olio e aggiungere il guanciale tagliato a listarelle.

Quando iniziano a diventare croccanti abbassare la fiamma e continuare la cottura aggiungendo un bicchiere di acqua .

Nel frattempo cuocere la pasta , poi scolarla e amalgamarla con il condimento aggiungendo della robiola per creare una bella cremina (altrimenti un po' di panna).

inoltre volevo ringraziere la dolce Tina per questo premio e per tutte le belle parole !

Questo riconoscimento premia tutti gli spazi web che si sono distinti per i loro contenuti grafici e creativita'.
Il presente premio è un'idea esclusiva del Grafic mania forum (http://graficmania.forumfree.net ) che ne detiene ogni diritto.
Questo premio verrà assegnato periodicamente a 5 spazi web che lo staff riterrà meritevoli. Non occorre nessuna iscrizione, il premio è una spontanea dimostrazione di apprezzamento!
I vincitori del premio dovranno seguire un breve regolamento:
1) Esporre il premio
2) Linkare lo/gli spazi web che vi hanno premiato e il forum Grafic mania (http://graficmania.forumfree.net).
3) Premiare a vostra volta almeno 5 spazi virtuali (siano essi blog, forum o siti) specificando le motivazioni per cui ritenete meritino il premio.
4) Inserire il regolamento del premio.

Ora dovrei procedere alla premiazione di 5 blog o siti ...ma come ogni volta la scelta è ardua ...e quindi per non fare torti a nessuno lo regalo a tutti voi!!!!

baci

irene

il mio pesto di zucchine e pomodorini piccanti

2008-07-07T05:34:00.001-07:00

Innanzitutto buon lunedì a tutti!

Quello appena passato è stato un weekend un po' stupido qui nel novarese,

con temporali fortissimi improvvisi e caldo afoso

Oggi vi presento la mia versione del pesto di Zucchine

In giro , nei blog , tutti hanno almeno una volta messo la loro personale ricetta !

io non seguo delle quantità particolari, faccio ad occhio

( tenete presente una bella zucchina per persona)
Iniziamo tagliando le zucchine in tre parti per poi farle cuocere per 5 minuti in acqua salata

e poi farle raffreddare

( a me piace sentire i pezzettini!)

Nel frattempo ho preparato in un mixer :

abbondanti foglie di basilico

grana a pezzetti grossi

una manciata di pinoli e mandorle sgusciate

olio evo , sale e pepe

e ho unito le zucchine

e frullato il tutto ottenedo un pesto molto grezzo

Ne ho preparato una quantità industriale che poi ho congelato !

far cuocere la pasta e nel frattempo tagliare i pomodorini a metà ,

scaldare una pentola antiaderente e ungerla con un filo minimo di olio e adagiarvi i pomodorini

, alzare la fiamma , salare e aggiungere abbondante peperoncino in polvere

I pomodorini devono quasi bruciacchiarsi!

scolare la pasta , condirla con il pesto e unire i pomodorini

il contrasto dolce delle zucchine con i piccante dei pomodorini sarà sorprendente !

mezzemaniche con zucchine su besciamella rosa

2008-07-07T03:27:00.001-07:00

Mi piace "giocare" in cucina e questo è un piatto nato da

una serata monotona a casa da sola .

Avevo delle mezzemaniche di Gragnano in dispensa che mi guardavano ,

delle immancabili zucchine belle lucide e sode che non aspettavano altro che esser mangiate

e mezzo litro di latte da finire .

Ho iniziato tagliando le zucchine a bastoncini e tuffandole in padella a fiamma

alta con un filo d olio per renderle croccanti .

Nel frattempo ho fatto cuocere la pasta scolandola al dente.

Poi ho preparato la besciamella ( in un pentolino noce di burro + cucchiaio

di farina + mezzo litro di latte )

dandole un po' di colore con un cucchiaio di paprica rossa piccante

Ho riempito la pasta con le zucchine , messo la besciamella a specchio sulla pirofila e posizionato le mezzemaniche , ancora besciamella e in forno per 15 minuti

gnocchi di ricotta al basilico

2008-07-07T03:15:00.001-07:00

Ebbene sì .....li ho fatti anche io e ringrazio Dolcezza per aver pubblicato la ricetta qui

sono veloci da fare e leggeri...di una delicatezza indescrivibile ...come le ciliegie ...una pallina tira l altra e non smetteresti mai di mangiarle !!!

Ho farmato gli gnocchi come caramelline piccine piccine unica modifica un pizzico di peperoncino nell impasto e li ho conditi con un sughetto veloce di pomodorini e basilico .

Questa ricetta è diventata mia ormai e già immagino altri mille condimenti!

grazie ancora Dolcezza !

farro all orientale

2008-07-07T01:48:00.001-07:00

Oggi lezione sui benefici delle alghe Arame : sono alghe giapponesi con la capacità di esaltare l’attività degli enzimi epatici, contribuendo a disintossicare l’organismo da quella miriade di sostanze nocive presenti negli alimenti e nell’ambiente.

Tenere e delicate, il loro sapore dolciastro è particolarmente indicato per coloro che si avvicinano per la prima volta a questi alimenti. Insieme alle kombu, le arame sono le alghe più ricche di iodio (300 mg per ogni 100 g di prodotto cotto).

insalata di farro all orientale

Per questa ricettina ho utilizzato

farro 100 gr

1 zucchina

1 carota

gamberetti in salamoia 100 gr

un cucchiaio di curry piccante

1 gr di alghe arame secche

Ho fatto cuocere il farro per 12 minuti , l ho scolato e l ho fatto raffreddare .

Nel frattempo ho tagliato le verdure a cubetti , le ho fatte saltare in un padellino rendendole croccanti .

Intanto ho sciacquato le alghe secche e le ho fatte bollire in un pentolino d acqua per 15 minuti , le ho scolate e unite al farro+ verdure

I gamberetti li ho cotti per 2 minuti a fiamma alta con il curry

Unito tutto gli ingredienti , mescolato , aggiunto sale e un filo d olio evo

un brillante tutto per me!!!

2008-07-07T00:27:00.000-07:00

che bello iniziare la settimana con un premio così fashion!!!!!

accendo il computer e cosa mi trovo ? un invito /premio da Laura !!

Grazie mille Laura !!

Ecco il regolamento:"Il Brillante weblog è un premio assegnato ai siti e i blog che risaltano per la loro brillantezza sia per quanto riguarda i temi che per il design. Lo scopo è quello di promuovere tutti nella blogosfera mondiale!
1. al ricevimento del premio, bisogna scrivere un post mostrando il premio e citare il nome di chi ti ha premiato mostrando il link del suo blog;
2. scegli un minimo di 7 blog (o di più) che credi siano brillanti nei loro temi o nel loro design. Esibisci il loro nome e il loro link e avvisali che hanno ottenuto il Premio “Brillante Weblog”
3. (facoltativo) esibire la foto (il profilo) di chi ti ha premiato e di chi viene premiato nel tuo blog.

Io ho guardato un po' tra i miei blog preferiti e a cui avrei voluto regalare questo premio ma ce l hanno già tutti e allora per non fare doppioni decido di regalarlo a tutte e tutti i bloggers che ogni giorno mi fanno compagnia e mi regalano tante belle ricettine sfiziose e golose!!!

Quindi sentitevi tutti partecipi di questo premio!

spaghetti alla bottarga

2008-07-01T01:58:00.001-07:00

Oggi metto una ricetta molto diffusa , ma che io non avevo mai provato, non avevo idea del sapore che avrebbe dovuto avere e che non mi è piaciuta!!!

Avevo una bustina di bottarga di tonno nel frigorifero che mi guardava ogni volta che lo aprivo....così mi sono decisa e ho cercato qualche ricettina su internet ed ho trovato questa :

mentre fate cuocere gli spaghetti , in un pentolino far sciogliere una noce di burro con della cipolla tagliata finissima , aggiungere la bottarga e un mestolo abbondante d acqua di cottura e continuare a fuoco basso fino a far formare una cremina . Scolare gli spaghetti , amalgamarli con la cremina e spolverizzare con abbondante prezzemolo ....

Insomma ..... mi aspettavo un altro sapore, spero sia stato il fatto che non ho usato della bottarga fresca ma quella in polvere in bustina ...

Se avete consigli fatevi avanti perchè c è ancora un'altra bustina che mi aspetta !!

la mia piccola delusione...

fresella

2008-07-01T01:25:00.001-07:00

ebbene sì....metà del mio sangue è calabrese e la mamma mia ha tirato su' con merende sane e gustose...e questa è una delle mie preferite: la Fresella!!!

un ottimo spuntino , fresco e facile da preparare :

freselle ( queste le ho prese all Eataly )

pomodorini

basilico

sale , olio , pepe

bagnare le freselle con acqua , sgocciolarle e metterle su un piatto

condirle a piacimento: io le adoro con pomodorini , a volte con tonno , cipolla fresca ,

aggiungere basilico o tutto cio' che la fantasia vi suggerisce

fresco boulgur

2008-07-01T00:55:00.000-07:00

il Boulgur è molto diffuso in Medio Oriente, si tratta di una preparazione tradizionale del grano che si presenta decorticato e grossolanamente frammentato. La ricetta tradizionale per il boulgur è un piatto estivo, il tabulè, un insalata fredda di cereali, pomodori e aromi molto gustosa, ma lo si può utilizzare nelle stesse ricette del cous cous.

Io l' ho preparato così : ho fatto tostare in un pentolino con un filo d olio ( un bicchiere per persona) e poi si aggiunge un bicchiere d acqua , si lascia cuocere per 15 minuti e si fa raffreddare .

Poi si condisce come si vuole : io ho tagliato dei pomodorini , unito del tonno e della menta spezzettata , olio , limone , sale e pepe .

Si lascia insaporire e si gusta freddo .

crostata alla nutella

2008-06-24T03:30:00.000-07:00

Crostata alla nutella :
per la frolla ho utilizzato la ricetta della crostata morbida di Broxani del forum Alf e cioè
350 g di farina, 150 g di zucchero, 2 uova, 1 bicchiere d'olio, buccia di 1 limone, bustina di lievito.
Io mi trovo divinamente con questa ricetta perchè è veloce e il giorno dopo guadagna in sapore
Ho steso l impasto sul fondo , riempito di nutella ammorbidita a bagnomaria e aggiunto la griglia fatta con la frolla rimasta .
Cuocere nel forno caldo 180 gradi per 30 minuti circa !

pasta crema melanzane

2008-06-24T03:28:00.000-07:00

questa pasta è veramente veloce da praparare :
per 2 persone
mentre cuoce la pasta , avvolgere a caramella una bella melanzana con della pellicola per alimenti e bucherellarla, poi cuocerla per 1/2 minuti al microonde , tirarla fuori (attenzione a non scottarvi!!!) e tagliarla a cubetti .
Frullare il tutto con abbondanti foglie di basilico , olio evo , sale e pepe
Scolare la pasta e condirla con la crema
Trovate un'altra versione simile qui

torta Federico

2008-06-24T03:25:00.000-07:00

Oggi è il compleanno del mio Bimbo ....il mio nipotino bello dagli occhi blu...che praticamente ho cresciuto io e mi assomiglia tanto...vabbè avrete capito che lo adoro !!
Ieri mega festa con 20 bambini e a me spettava il buffet e le torte espressamente richieste dal festeggiato :una mega crostata alla frutta , una mega crostata alla nutella e questa torta.
Originariamente la torta doveva avere la forma di dinosauro...ho studiato tanto per capire come farla ...ma dopo aver composto con i 2 pandispagna il corpo , non c è stato verso ...la testa non rimaneva attaccata ...continuava a cadere ..ho provato in mille modi e alla fine quella bestia è rimasta incompleta e faceva un po' di impressione ...ma non avrei mai potuto portarla ad una festa di bambini e spaventarli tutti!!!
Allora all ultimo momento ho preparato questa 7 vasetti con scaglie di cioccolato all interno , ricoperta di Nutella e decorata alla bell 'e meglio da Smarties !
I bambini hanno apprezzato molto ma io ci sono rimasta molto male ...non sono riuscita a fare il dinosauro ma non mi arrendo !!
ecco la ricetta della 7 vasetti
:1 vasetto di yogurt (io ho usato quello ai biscotti )
3 vasetti farina ( 1 vasetti si puo' sostiture con la fecola )
1 vasetto di olio di semi
2 vasetti zucchero
3 uova
bustina lievito vanigliato
scorza limone
procedimento:
mischiare con lo sbattitore i 3 rossi con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso
aggiungere prima un cucchiaio di farina, poi uno di yogurt e mischiare bene
andare avanti cosi' fino a quando non sono terminati gli ingredienti
aggiungere poi la scorza del limone e il lievito passato prima con il colino per evitare grumi..aggiungere delicatamente i bianchi montati a neve girando lentamente dal basso verso l'alto
mettere in una teglia di 26 cm di diametro.. infornare a 180/200 gradi per 40 min

metti una sera all Eataly...

2008-06-24T00:34:00.001-07:00

Domenica sera sono andata qui a vedere la partita Italia -Spagna ..sinceramente non sono una tifosa sfegatata...ma non direi mai di no ad un invito ad una cena in questo posto meraviglioso !!

Il menu della serata prevedeva Paella Valenciana e Pasta di Gragnano con pomodoro e basilico...Arneis , Barbera e birra Menabrea a volontà!!

Inutile dire che la cena è stata ottima !!

Mentre i miei amici tifavano e soffrivano davanti al megaschermo , io ho giocato a fare la fotoreporter..

penne risottate con melanzane e mozzarella

2008-06-19T00:49:00.000-07:00

Ho appena letto il post di Precisina sulle "linguine risottate" e mi è venuto in mente che avevo un post pronto pronto da pubblicare !

Ho fatto un soffritto leggero con filo d olio e la cipolla , ho aggiunto le melanzane a cubetti e un mestolo d acqua . Dopo 3 minuti ho aggiunto dei pomodorini tagliati a metà .

Nel frattempo ho cotto le penne in acqua salata per 5 minuti e le ho scolate (tenendo da parte l acqua !) e unite al sughetto , ultimando la cottura aggiungendo man mano l acqua bollente .

Come ultimo ho amalgamato il tutto con cubetti di mozzarella e fatto sciogliere facendo taaaaanti fili!

aggiungiamo basilico e pepe e buon appetito

seppie con i piselli

2008-06-19T00:37:00.001-07:00

Ricetta facile , veloce e leggera!
Prendere delle suppioline ...o come direbbero i miei nipotini "prendere dei mostri" freschi , lavarli bene e tagliarli a pezzettini.
Nel frattempo cuocere dei piselli ( io ho usato quelli surgelati ) , aggiungere dei pomodorini e quando mancano 15 minuti alla fine della cottura aggiungere le seppie ai piselli .
Il piatto è pronto!!!

risotto al Mirto

2008-06-19T00:34:00.000-07:00

Silvia mi disse : " Stasera ti porto il Mirto ! ..i miei sono tornati dalla Sardegna !"
Io le rispondo : " Grazie mille ! Adoro il Mirto !!"...
Alla sera la vedo arrivare con un sacchetto pieno di rametti...io sbalordita la ringrazio ma rimango senza parole perchè già mi pregustavo la bottiglietta liquorosa da dividere con gli amici !!
Arrivo a casa e inizio a pensare come utilizzarlo..il profumo è meraviglioso...

Provo a fare un risotto ...inizio con mettere sul fuoco il brodo e per dargli più sapore, unisco delle foglie
Faccio un soffritto di cipolla e un trito abbondante di foglie di mirto, tosto il riso , sfumo con del vino bianco e procedo alla cottura .
Infine manteco con una grattuggiata di grana e del burro...il risultato è stato straordinario!!!
Un risotto delicato e profumatissimo!!!

Per conoscersi...... Premio al buen corazon

2008-06-18T07:09:00.000-07:00

sono stata invitata da Ivonne a partecipare a questo test per conoscerci meglio e rispondo con moooolto piacere !

un colore : va a periodi ...ora il rosso pompiere
un numero : 12
un libro : Due di Due , De Carlo
un film : La citta' delle Gioia , Ultimo Bacio
una pietanza : pasta alle zucchine
un dessert : tiramisù
un posto : Sicilia
un momento del giorno : ore 18 ..si esce dall ufficio
blogs,chat,forum : blog, forum
un punto di riferimento attuale : Il mio compagno
un punto di riferimento storico: Mahatma Gandhi
un punto di riferimento di fantasia : Minnie
una canzone : Ironic ( Alanis Morissette) , Fragile (Sting) , Stay (U2)
sei felice ? : sì ma lo sarò al 100% quando avrò una famiglia tutta mia
osi dire la tua età ? : certo 27 appena compiuti
Passo questo premio a:
Precisina ,
Gra' Gra'
Lalla e tutte le altre persone che lo vogliono fare!!

ps Grazie Annamaria !!

pesto ericino

2008-06-09T02:02:00.000-07:00

Questo è un piatto che mi è rimasto nel cuore dopo le ferie nella magnifica Sicilia...spero di non fare torto a nessuna ma questa è la ricetta che mi è stata passata :
fare un pesto grezzo con olive nere ,pomodori secchi , aglio , mandorle e peperoncino e qualche foglia di basilico .
Cuocere la pasta , io ho usato degli spaghettoni di Gragnano e condirla con il pesto ottenuto

sformatino di verdure

2008-06-09T01:52:00.001-07:00

questo piatto è un'esplosione di colori davvero!!!
Ho tagliato a fettine sottilissime 2 carote , 2 zucchine e 2 patate
Ho iniziato a comporre la "piramide" alternando le verdure e del pangrattato , formaggio grattuggiato , sale e pepe
Alla fine un giro d olio evo , accanto dei pomodorini pachino semplicemente tagliati a metà e conditi anche loro con pangrattato e origano
Il tutto in forno per 30 minuti e 3 minuti di grill!!!
buonisimo!!

gnocchi filanti

2008-06-09T01:39:00.000-07:00

Avete voglia di preparare gli gnocchi in un modo un po' diverso ?
Cuocete le patate , schiacciatele con lo schiacciapatate , lavoratele con farina quanto basta , 1 uovo , sale e pepe e formate delle palline infilando all interno un cubetto di formaggio filante e richiudetele .
Nel frattempo preparate un sughetto semplice con cipolla, pomodorini e basilico , cuocete gli gnocchi e conditeli con il sughetto

Ecco la sorpresina dal cuore filante !

plumcake alle albicocche

2008-06-09T01:33:00.000-07:00

plumcake per la colazione...e per smaltire delle albicocche non molto dolci...ma perchè non ci sono più le albicocche grosse e dolci e belle mature come quelle che mangiavo da piccola nel panino????

comunque :

ingredienti

200 gr farina

2 uova

100 gr zucchero

50 gr fecola di patate

2 cucchiai d olio di semi

1 bustina di lievito

1 vasetto di jogurt naturale

4/5 albicocche tagliate a pezzetti

Mischiare tutti gli ingredienti tenendo da parte gli albumi da montare a neve e unirli con delicatezza alla fine

Versare l impasto in una teglia imburrata e infarinata e unire i pezzetti di albicocca.

In forno per 30/40 minuti a 170 gradi

pollo alla birra

2008-06-09T01:31:00.000-07:00

Questo è uno dei pochi piatti di carne che mangio...come ben avete capito sono una pastarola !!!

Ma non si vive di sola pasta ....purtroppo...

per 2 persone :

4 coscette cicciotte di pollo

mezza cipolla

farina qb

1 litro birra preferibilmente scura

origano e sale e olio

infarinare le coscette e farle soffriggere con la cipolla tagliata fine fine e il rosmarino

inondare le coscette con tutta la birra e far cuocere a fiamma media per 30/ 40 minuti dipende dalla grandezza

preparare taaaanto pane per fare la scarpetta al puccino!

risotto alle fragole e crema balsamica

2008-06-03T23:45:00.000-07:00

E' periodo di fragole e io ne sono molto golosa....questo è uno dei miei risotti preferiti per la sua delicatezza e semplicità

Si prepara come un risotto classico : far tostare il riso con un filo d olio e un trito di cipolla , si sfuma con il vino bianco e si procede alla cottura aggiungendo man mano il brodo vegetale .

A metà cottura si aggiungono le fragole e una volta pronto spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro e parmigiano .

Impiattare e finire il piatto con gocce di crema di aceto balsamico e foglie di basilico fresco...

che bontà!!!

buon weekend a tutti !

pennette con zucchine , ricotta e pinoli

2008-06-03T23:42:00.000-07:00

ecco a voi un primo leggero ed estivo

Ho cotto le pennette al dente e nel frattempo ho tagliato e cotto in padella con un filo d olio le zucchine tagliate a rondelle fini fini , ho aggiunto i pinoli , scolato la pasta , unita alle zucchine e amalgamato il tutto con della ricotta fresca .

L' ideale sarebbe l aggiunta di menta fresca !

buon appetito!

tanti auguri a me!!!

2008-06-03T01:00:00.000-07:00

eccomi ! sono tornata !

ho passato una settimana super-relax in Egitto ....mare... sole.. tanto ma tanto caldo e tanto cibo...

lunedì era anche il mio compleanno ( l ho festeggiato nel deserto con i Beduini !! esperienza meravigliosa !!!)

oggi si rientra in ufficio ....uff.... vi mostro in anteprima la tortina che ho portato...una cosa semplicissima ...

base di frolla , uno strato di besciamella dolce e tante fragolone ...

ora vengo subito a spiare i vostri blog...chissa' tante leccornie mi sono persa in questi giorni!!!!

ci rivediamo a giugno!

2008-05-22T07:49:00.000-07:00

volevo solo salutarvi perchè domani parto per una settimana di totale relax in Mar Rosso...

ci rivediamo a giugno e cucinate tante belle ma soprattutto buone cosine , così quando torno vengo a curiosare!

ciao e tutti

irene

pasta croccante al salmone

2008-05-19T01:41:00.001-07:00

che fare con un bel trancetto di salmone affumicato???

ne ho utilizzato un po' meno della metà per questo primo molto sfizioso

ho tagliato il salmone a cubetti piccoli piccoli e li ho messi in padella e cotti senza aggiungere olio perchè il salmone è già bello olioso!

Nel frattempo ho fatto cuocere la pasta , l ho scolata al dente e l ho unita al salmone e ho aggiunto un cucchiaio abbondante di pane grattuggiato .

Ho alzato la fiamma e girato per un minuto la pasta , facendo diventare il pane bello croccante

Spolverata di pepe e prezzemolo e buon appetito !

quadrotti alle zucchine e burro salato

2008-05-19T01:27:00.000-07:00

vi ho gia' detto quanto mi piace fare la pasta in casa??

è il mio antistress del sabato mattina !

ho iniziato facendo il classico impasto con 1 uovo , 1 cucchiaio di olio 1 pizzico di sale e 100 gr di farina

come ripieno ho usato delle zucchine trifolate e tagliate fini fini

Li ho cotti in acqua salata e conditi con carote e zucchine tagliate a rondelle e cotte con burro salato ( quello danese ) e abbondante formaggio

risotto al nero d avola e zucchine

2008-05-16T00:27:00.000-07:00

ricetta semplice semplice:

tostare il riso con un po' di cipolla tagliata fine fine , bagnare con abbondante nero d avola , aggiungere le zucchine tagliate a pezzetti e completare la cottura aggiungendo man mano il brodo caldo .

A cottura ultimata , mantecare , a fuoco spento , con un dadino di burro e del grana grattuggiato aspettare 2 minuti e servire

tortini di carote con fave fresche

2008-05-15T06:35:00.001-07:00

Questa è la copertina di Cucina Naturale del mese di aprile e appena ho visto questi sformatini mi è venuta voglia di primavera!!!
La ricetta è molto semplice : ( per 2 persone )

ho fatto bollire 4 belle carote e le ho frullate con 125 gr di ricotta fresca , ho unito un uovo e 50 gr di grana grattuggiato

Ho steso il composto bello spumoso con uno spessore di 2 cm su una teglia ricoperta con carta da forno ed infornato a 180 gradi per 30 minuti
Nel frattempo ho pulito le fave , le ho sbollentate per 10 minuti in acqua bollente e salata e le ho tuffate in acqua fredda per 5 minuti , le ho "sbucciate " e le ho fatte saltare in padella con un filo d olio e dei cubetti di prosciutto affumicato ( mia variante ) .
Ho fatto raffreddare il composto di carote e ho tagliato dei quadrotti e ho composto il piatto alternandolo con le fave .
Per renderlo un po' più saporito (si sa ..le carote sono dolci !!) ho aggiunto una fettina di brie sopra ogni torretta e passato il piatto sotto il grill del forno per 2 minuti ..giusto il tempo per far sciogliere il formaggio ...

Cosa ne pensate???...certo non sono belle come quelle del giornale ma mi sono divertita un sacco e ho fatto il pieno di colori!!!

non chiamatela parmigiana!

2008-05-13T01:33:00.000-07:00

Premetto : non è una parmigiana !!! anche perchè io sono un'amante della Parmigiana vera con la P maiuscola e non c è paragone !
Però sono anche cosciente che la parmigiana non è proprio light ed estiva , allora per togliermi la voglia di melanzane ho fatto così : ho grigliato una melanzana , poi ho alternato a strati melanzana , prosciutto cotto e sottilette e ho concluso con una "spruzzata " di pomodoro .
Ho cotto il tutto nel forno a 180 gradi per 15 minuti

focaccia con i pomodorini

2008-05-12T01:17:00.000-07:00

Innanzitutto buon inizio di settimana a tutti!!!
Oggi la ricetta è di una focaccia semplice e veloce !
ingredienti :
200 gr farina 00
200 gr farina Manitoba
lievito secco in polvere 7 gr
2 cucchiai d olio evo + 1 per l emulsione
1 cucchiaino di sale
200 ml di acqua + 100 per emulsione
pomodorini e rosmarino

Procedimento:
ho impastato la farina e il lievito con l acqua , il sale e l olio e fatto lievitare 10 minuti
Poi ho steso l impasto su una teglia ricoperta con carta da forno e l ho bagnato con l emulsione olio e acqua , ho aspettato ancora 10 minuti , aggiunto i pomodorini tagliati a metà , abbondante rosmarino e cotto nel forno a 180 gradi per 20 minuti (circa)

pasta al pesto di ortica su crema di taleggio

2008-05-09T02:58:00.000-07:00

La mia sorellina mi ha regalato un mazzetto di ortica che ha raccolto nel suo giardino...l idea iniziale era quella di farci gli gnocchi ma era davvero poca e allora ho provato a fare il pesto !
Ho lavato le foglie e le ho messe in acqua bollente per 5 minuti per far perdere l effetto urticante
Poi le ho frullate grossolanamente con un po' di grana , olio e mandorle e ho ottenuto un "pesto grezzo " .
Nel frattempo ho fatto cuocere la pasta e in un pentolino ho fatto sciogliere il taleggio con un po' di latte e ho ottenuto la crema .
Ho scolato la pasta , unita al pesto e impiattata sullo specchio di crema di taleggio

meme dei 6 piaceri

2008-05-08T03:10:00.000-07:00

Buongiorno a tutti!

che bello !!! sono stata invitata da Annamaria http://ipiaceridellavita.myblog.it/ a partecipare a questo meme

ora riporto le regole

Indicare il blog che vi ha nominato con annesso link

Descrivere le regole di svolgimento

Scrivere 6 cose che si preferisce fare

Nominare altri 6 blog tramite i quali dovrebbe proseguire il meme

Lasciare un commento su tutti e 6 i blog appena citati.

Ho dovuto fare una bella selezione perchè mi piace fare davvero troooooppe cose ...la scelta finale è stata questa :

vivere la cucina ( mangiare , cucinare , bere ) ovvia lo so ...ma altrimenti non sarei Irene ..

viaggiare con il mio compagno (ecco è ovvia anche questa !!!) ...ma la parte che preferisco del viaggio è la preparazione ...cioè prenotare il viaggio e l albergo ( di solito li scelgo piccoli e famigliari) , leggere guide sul posto che sto per visitare , informarmi sui locali e sulle specialità culinarie , sula storia e sulle tradizioni per poi arrivare lì e verificare di persona !

andare a dormire presto la sera ...magari dopo aver letto un buon libro , bevuto una tisana bollente e sotto il piumone d oca caldo caldo e avvolgente !!
andare in giro senza meta con la mia C1 rossa con accanto il mio amore T e canticchiare con lui le canzoncine e giocare a "Sarabanda"
andare in palestra , correre e faticare con gli attrezzi e sentire che sto sudando come una dannata ...che sto bruciando tantissime calorie e che potro' quindi permettermi un po' di pasta in più
adoro giocare con i miei nipotini e sentire le loro risate ..sono la cosa, il suono più bello del modo !

adesso invito altre 6 persone a compilare questo bel meme :

Precisina http://mammachebuono.blogspot.com/

Lalla http://profumodisicilia.blogspot.com/

Tzu http://blogtzunami.blogspot.com/

Eli http://ilmioelisirdilungavita.blogspot.com/

Piccipotta http://amaradolcezza.blogspot.com/

risotto cremoso alle verdure grigliate

2008-05-05T03:10:00.000-07:00

Cosa farne di melanzane e zucchine grigliate avanzate?...ho provato a farne un risotto e questo è il risultato!
ho tagliato le fette a pezzetti e le ho fatte soffriggere con olio e cipolla e dadini di pancetta affumicata , ho unito il riso , fatto tostare e sfumato con vino rosso .
Ho cotto il riso aggiungendo man mano il brodo caldo e alla fine ho mantecato con un cucchiaio abbondante di Certosa ( formaggio cremoso ), ho lasciato riposare il riso un paio di minuti ed impiattato!
semplice semplice e gustoso!
buon appetito!

pasta gamberetti e zucchine

2008-05-05T03:07:00.000-07:00

Ecco a voi un primo con un binomio classico e gustoso e facilissimo : gamberetti e zucchine! Tagliare le zucchine a julienne e cuocerle in padella , nel frattempo ho sciacquato i gamberetti (quelli in salamoia ) , ho cotto la pasta ( ho usato la pasta fresca ) e unito il tutto , pepe e prezzemolo

sembra un pochino anemica ma è la luce!!!

gamberetti sfiziosi

2008-05-05T02:49:00.001-07:00

Avete voglia di qualcosa di sfizioso per accompagnare un aperitivo in casa ?
vi consiglio questi gamberetti
Io ho usato i gamberetti in salamoia ( portati a casa dall ufficio!!vendo anche quelli ...), li ho sgocciolati , sciacquati e impanati con farina di mais (quella par fare la polenta ) e avvolti da striscette di speck
Ho messo il tutto in forno per 15 minuti circa et voilà !
scusate per la foto magari non molto chiara ma vi assicuro che non erano niente male !

insalata di surimi

2008-05-05T01:57:00.000-07:00

Buon lunedì a tutti...questa non è una propria ricetta ma solo un'idea per un pranzo leggero, veloce e sfizioso!
Con l arrivo della primavera a volte non mi va proprio di accendere i fornelli ed ecco il mio pranzo di ieri: un'insalatina di surimi con mais e pomodorini
La preparazione è a dir poco elementare...ho tagliato a fettine i surimi ( quelli in salamoia ..sono di parte perchè li vendo...), ho unito una scatoletta di mais , tre pomodorini tagliati a cubetti e condito con sale , pepe e prezzemolo .
Ci sarebbe stato bene anche un po' di sedano ma non lo avevo a casa!

gnocchi con asparagi e speck

2008-05-02T03:00:00.001-07:00

Ieri , primo maggio ero a casa e per passare il tempo ho deciso di fare gli gnocchi con la ricetta di
Sweetcook e cioè

500 gr di patate
150 gr di farina
1 tuorlo d uovo

e il risultato è stato ottimo!
Li ho conditi con asparagi e speck croccante!
mentre bollivano le patate ho preparato il condimento :
Ho iniziato cuocendo i gambi degli asparagi in un padellino e un po' d acqua e ho frullato il tutto ( ho tenuto da parte le punte che ho cotto 2 minuti da sole )
A parte ho tagliuzzato tre fette di speck e le ho fatte diventare croccanti in un padellino antiaderente

Ho preparato gli gnocchi , cotti e tuffati nella cremina , li ho impiattati e decorati con le punte degli asparagi e lo speck !

sia io che la mia mamma ne abbiamo mangiato 2 piattoni!!!

La Fondazione - slow food per la biodiversità - ONLUS

2008-04-28T08:26:00.000-07:00

La Fondazione - slow food per la biodiversità - ONLUS

tagliatelle alla boscaiola

2008-04-24T06:33:00.000-07:00

Far cuocere in padella un pugnetto di funghi ( io ho usato quelli surgelati ma vanno bene anche quelli secchi) assieme a dei piselli ( anch 'essi congelati ) e dei cubetti di prosciutto cotto .
Nel frattempo ho fatto cuocere delle tagliatelle secche all 'uovo e le ho unite al condimento, spolverata abbondante di grana e pepe e mantecato!
Questo è stato il mio pranzo di oggi !!!

E con questa ricettina veloce vi saluto e vi auguro un bel weekend lungo..io sabato forse vado a Torino all Eataly e fare un po' di spesuccia!! sono troppo contenta!

il mio cous cous mediterraneo

2008-04-23T07:16:00.001-07:00

Oggi è una bellissima giornata di sole dopo tanta pioggia e avevo voglia di un bel piatto leggero e fresco...ho inventato questo...spero vi piaccia!
Ho preparato il cous cous come dicono le istruzioni sulla confezione : far bollire 1 bicchiere d acqua salata con un goccio d olio, spegnere e aggiungere il cous cous e lasciar gonfiare.
Ho aggiunto una scatoletta di tonno , due capperi ( comprati direttamente da un agricolo a Pantelleria!) , delle olive verdi tagliate a pezzetti e a parte fatto saltare dei pomodorini ciliegini in padella.
Ho composto il piatto spolverandolo con prezzemolo e questo è il risultato !!!
Io l ho mangiato tiepido ma secondo me è buonissimo anche freddo!

ancora un premio...grazie Sweet!!!

2008-04-22T02:52:00.000-07:00

Ma che bello ricevere un premio !

grazie a Sweetcook!!!! http://deliziando.blogspot.com/

eccolo !
regolamento:

Questo vuol’essere un Premio a tutti quei Blog che si occupano di Enogastronomia. Nella BloGsfera dovete sapere Gentili Clienti che ci sono tantissime persone che curano con Amore e Devozione Blog di Cucina-Ricette e Vino…e dato che io ne seguo tantissimi sia per Passione che per lavoro e da molti di questi ho trovato Ispirazione e motivazioni ho pensato di segnalarveli e Premiarli…E per questo che li elencherò di seguito così che li possiate visitare, per trarne spunti e idee. Chissà che un giorno non vi venga voglia di aprirne uno e condividere quello che fate con tutti noi…Prefazione:Caro Cliente ed Amico ti spiego cos’é per me un Blog:Per chi lo costruisce un Blog è come una casa,ci si dedica tanto tempo e passione.Come capita per una casa quando l’hai finita ti accorgi che sarebbe tutto da rifare ma oramai ti ci sei affezionato “è uno della Famiglia”. In un Blog vi troverai sempre le porte aperte,vi potrai entrare anche e solo per dare una sbirciatina,un salutino,un commento. Come in una casa ricordati però che entra solo chi è ben voluto.Ricordati quindi di pulirti le scarpe quando entri e saluta sempre con un sorriso prima di uscire “non ti costa nulla”….REGOLAMENTOOgni Blog Premiato Potrà a sua volta premiarne Due..Potrete Premiare solo Blog che si occupino di -ENOGASTRONOMIA- Quindi Cucina,Ricette,Vino.. Mi raccomando grazie..Naturalmente dovrete lasciare ai Blog da voi Premiati una motivazione,e pregarlo dal momento che gli verrà assegnato il Premio di ritirarlo su questa pagina che sarà l’unica a far fede per tutti i Blog Premiati,Quando si sarà accettato il Premio ed esposto sul proprio Blog si prega di segnalarcelo tramite COMMENTI indicando il link di chi vi ha premiato e naturalmente il vostro appena premiato.Dopodiché a vostra volta potrete premiare il vostro Blog lasciando al ricevente una motivazione-pregandolo di inserirvi anche il regolamento…

grazie ancora e adesso penso a chi girarlo...ci sono così tante fonti d'ispirazione nel mondo pappereccio del blog che non ho che l imbarazzo della scelta!!

chicche alla crema di zafferano e melanzane croccanti

2008-04-21T01:30:00.000-07:00

Ho impastato gli gnocchi con patate, farina e un uovo e formato le chicche

Nel frattempo ho fatto sciogliere del formaggio Certosa con un po' d ' acqua e dello zafferano ...avete presente quel formaggio spalmabile ??? non avevo la panna ( inizialmente volevo farle con la panna ) e ho sperimentato ...

stesso risultato ma meno grassi !!!

In un padellino ho soffritto la buccia di una melanzana tagliata a listarelle , facendole diventare croccanti e le ho unite al piatto all ultimo momento

bucatini pomodorini , noci e ricotta salata

2008-04-18T00:26:00.000-07:00

Pasta ...amore mio....è da una vita che non mangiavo i bucatini !!!
Ho inventato questo abbinamento con le noci e il risultato mi è piaciuto molto !

Ho fatto saltare in padella 5 o 6 pomodorini tagliati a metà , nel frattempo ho tritato grossolanamente delle noci e lo ho aggiunte al sughetto

Ho cotto la pasta e l ho unita ai pomodorini e alle noci , mantecato il tutto e impiattato.

La ricotta salata e affumicata è stata grattuggiata a limelle per assaporarla al meglio!

riso rosso del Madagascar

2008-04-15T07:53:00.001-07:00

Oggi facciamo lezione sul riso rosso del Madagascar !
Ecco a voi le proprietà che ho scoperto su internet : è un riso ricco di vitamine ed ha un gradevole sapore che evoca quello della noce e della nocciola .
Il Riso Rosso è integrale ed ha eccellente valore nutrizionale.
Supera per ricchezza di vitamine, oligoelementi e sali minerali ogni altro riso.
Quei chicchi medio lunghi, cristallini, di colore rosso rubino sono preziosi per il contenuto di antiossidanti e per l'alta digeribilita'.
Mi piace andare a curiosare nei negozi Equo/solidali , scopro ogni volta nuovi sapori e questo è stato uno dei miei ultimi acquisti

All 'inizio non sapevo come cucinarlo ma ho deciso che al naturale sarebbe stata la scelta migliore
Ho fatto tostare due pugni di riso in olio extra vergine , sfumato con il vino bianco e aggiunto 2 tazze di acqua , un pizzico di sale e fatto cuocere per 45 minuti
questo è il risultato ...un risotto ruvido ma dolce al tempo stesso ...che lascia un retrogusto di nocciola tostata in bocca ...mi è piaciuto davvero tanto !

la parmigiana della mamma Mimi'

2008-04-14T07:32:00.001-07:00

Ecco a voi la parmigiana della mia mamma!
questa , è secondo me , è una delle cose più buone buonissime al mondo...uno di quei piatti che mangereste all ' infinito fino a scoppiare...uno di quei sapori che vi coccola nei momenti di tristezza e vi ricarica ...una di quelle ricette che anche se provate a rifarle all' infinito il risultato non sarà mai buonissimo come l'originale ...uno di quei piatti che vi fa dire " la mamma è sempre la mamma"...
Purtroppo la mamma Mimi' ultimamente è sempe stanca e non la fa più molto spesso quindi quando torno a casa e sento il profumo delle melanzane fritte già dalle scale per me è un giorno di festa!!!
so che ce ne sono migliaia di versioni ma questa rimane la mia preferita!

questa è la ricetta !

non metto le dosi ma solo il procedimento perche' mia madre fa ad occhio!

taglia le melanzane a fettine diciamo spesse + o - 1 cm ...nel frattempo sbatte delle uova con un pizzico di sale e ci tuffa le melanzane , scalda dell olio e le frigge una ad una e le scola su carta assorbente ...( e già qua ogni tanto passo a rubare qualche fetta calda calda!!)

in una teglia si fanno tanti strati iniziando con un po' di sugo di pomodoro , melanzane fritte , cubetti di mozzarella e a volte delle fettine di prosciutto cotto , così fino ad arrivare al bordo , altra cucchiaiata di sughetto e via in forno per una mezz 'oretta !

il primo premio non si scorda mai!

2008-04-13T23:49:00.000-07:00

Premio excellent blog award

lunedì mattina ...ancora assonnata arrivo in ufficio , accendo il pc e tra uno sbadiglio e l altro cosa mi trovo ??? un premio tutto per me ! quale modo migliore per iniziare la settimana !

inizio col dire che è la prima volta che ricevo un premio nel fantastico mondo del blog e quindi grazie a tutti ...sono emozionata!

il premio mi è stato dato da Annamaria http://ipiaceridellavita.myblog.it/, una grande donna che giorno dopo giorno sta dimostrando la sua dolcezza e la sua simpatia...grazie Annamaria!

adesso tocca a me passare il premio ...e the winners are....

Tzu : http://blogtzunami.blogspot.com/ per la sua simpatia , allegria e freschezza nel raccontare i suoi piatti !

Morettina: http://morettinacuochina.blogspot.com/ per la sua semplicità ed eleganza

Marjlet : http://sognidizucchero.blogspot.com/ perchè con il suo album di cucina mi fa sognare ad occhi aperti la Sicilia e per darle il benvenuto sul blog

Sweetcook http://deliziando.blogspot.com/ per la sua dolcezza

Imma : http://lapanciapiena.myblog.it/ dimostrazione che anche tra mille impegni e bambini vivaci non si rinuncia alla gola e alla cucina

un saluto a tutti e buona settimana !

irene

gioco!...about me...

2008-04-09T08:30:00.000-07:00

stavo girovagando per i miei blog preferiti...leggi di qua ...leggi di la'...vedo che sul blog di Sweetcook c è un bel giochino..con tante domande allegre e penso sia un bel modo per farmi conoscere un po' di più ...allora ho deciso difarlo anche io!
Dunque il gioco consiste nel rispondere a 16 domande attraverso delle immagini trovate su google immagini (quindi NON devono essere nostre), ed in più devono essere le prime che troviamo, NON possiamo scegliere.

1)L'età del mio prossimo compleanno?

2)Un luogo che vorresti visitare

il mio sogno....oltre al Brasile...

3)Oggetto preferito

vivo di the , tisane, decotti....

)Posto preferito

..dico solo una parola ...Pantelleria....il paradiso ...

5)Cibo preferito

la parmigiana in tutti i modi ....ma la migliore ( inutile dirlo !) è quella della mia mamma!!!la mia mammina!

ultimamente non la fa più tanto spesso ma quando me la prepara ne cucina teglie e teglie ,che congelo e mangio nei momenti di tristezza e quando ho voglia di coccole !

6)Animale preferito

le ranocchie! mi fanno una tenerezza !

7)Colore preferito

8)Luogo in cui sei nato

una cittadina ridente di nome Novara ( ma origini metà calabresi e matà pugliesi)

ps ridente è in senso ironico

9)Luogo in cui vivi

provincia di Novara ...in mezzo alle risaie e alle zanzare!

10)Nome dell'ultimo animale domestico

non ho animali....

11)Il tuo nickname su internet

12)Il tuo vero nome

13)Il nome della nonna materna

14)Il nome della nonna paterna

il nome è lo stesso...

15)Una brutta abitudine

sparare cavolate......

16) vacanza preferita

Barcellona!

maltagliati zucchine e pancetta

2008-04-07T02:28:00.000-07:00

ecco i maltagliati preparati con i ritagli di pasta avanzati dalle mezzelune ...e visto che in cucina non si butta via niente li ho conditi con una zucchina tagliata a julienne , saltata in padella con cubettini di pancetta affumicata!

mezzelune ripiene ai funghi

2008-04-07T02:23:00.000-07:00

la voglia di impastare....per me è la cura migliore per scaricare lo stress dopo una settimana di lavoro ....
ed ecco a voi le mezzelune ( non sapevo come chiamare questo tipo di pasta ...) ripiene ai funghi!

ho steso la pasta (solita ricetta x una persona 1 uovo e 100 gr farina ) e preparato il ripieno cuocendo un pugno di funghi surgelati (ho tenuto da parte qualche funghetto per la decorazione ) e poi frullato con formaggio grana

lu ho conditi semplicemente con burro e formaggio

ne sono venuti tantissimi!!! ...direi due piatti abbondanti e con gli avanzi della pasta ho fatto i maltagliati che ho magiato il giorno successivo ...ricetta che segue !!!

gnocchi sprint alle zucchine

2008-04-04T07:11:00.000-07:00

voglia improvvisa di gnocchi....niente patate in casa e poco tempo a disposizione .....ma io non rinuncio alla gola perchè altrimenti potrei diventare antipatica ed intrattabile....allora si rimedia con il vecchio trucco della nonna :gnocchi finti e sprint!
dosì per una persona golosa e mangiona come me:
100 ml di acqua bollente
100 gr farina

far bollire l acqua e spegnerla , versare la farina e girare con un cucciaio di legno .
trasferire il tutto sulla spianatoia e lavorare l impasto ed ottenere una palla bella morbida ( se si attacca alle mani aggiungere ancora un po' di farina )
comporre gli gnocchi

nel frattempo far bollire 1 zucchina e lasciarla al dente , poi frullarla con il minipimer aggiungendo del formaggio philadelphia ed ottenere una crema così

cuocere gli gnocchi ( io avevo fame e non ho avuto pazienza ma fateli cuocere !!!) condirli con la cremina e mangiarli!

risotto alla zucca , brie e rosmarino

2008-04-03T00:10:00.000-07:00

ieri pomeriggio sono andata dal dentista e una volta tornata e casa ancora con la bocca addormentata mi son chiesta : che mi mangio stasera ????
avevo voglia di qualcosa che mi coccolasse ...qualcosa però facilmente masticabile per i miei poveri dentini...ed ecco un' idea : il riso alla zucca !
ho tagliato a cubetti la zucca , l ho fatta soffriggere in padella con cipolla e rosmarino ( trovo che il rosmarino si sposi molto bene con la zucca !), aggiunto il riso , tostato , sfumato con vino bianco e portato a cottura aggiungendo man mano il brodo .
Ad un minuto dalla fine ho spento il fuoco e mantecato il risotto con formaggio brie e l ho lasciato riposare altri 2 minuti

crostata morbida al limone

2008-03-31T08:03:00.000-07:00

mettete un invito a pranzo di domenica dalla suocera....mettete il fatto che la domenica mattina adoro dormire ma non è tanto carino presentarsi a mani vuote ...allora qual è la soluzione ???
la crostata morbida al limone!!!! obbligatoriamente da preparare un giorno prima per gustre la crema !
ricetta di Broxani presa dal forum "al femminile"
CROSTATA MORBIDA AL LIMONE (di Broxani)
Crema: 1 uovo, 200 g di zucchero, 50 g di fecola, mezzo litro d'acqua, succo di due limoni, buccia di 1 limone
Pasta: 350 g di farina, 150 g di zucchero, 2 uova, 1 bicchiere d'olio, buccia di 1 limone, bustina di lievito.
Teglia diametro 26
Mescolare tutti gli ingredienti della crema e farla cuocere a bagnomaria fin quando non si sarà addensata, farla raffreddare. Se i limoni sono molto grandi, tipo Sorrento, diminuire la quantità d'acqua a 400 ml.
Fare l'impasto per la base che risulterà sodo, ma abbastanza morbido. Stenderlo nella teglia (io metto la carta forno) tirando su i bordi e lasciandone un po per copertura (circa 1/5).
Riempire con la crema raffreddata e coprire con delle strisce fatte aggiungendo un po' di farina all'impasto messo da parte. Mettere in forno caldo a 180 per 30.
è un dolce comodo perchè non necessita di stare in frigo. La base rimane molto morbida, quindi niente frolla da mettere in frigorifero, quando fate le striscioline di copertura usare un po' di farina così la pasta non appiccica alle mani. La caratteristica è che la base è morbidissima, la crema rimane lucida e il gusto è fantastico..
grazie Broxani!

penne ricotta e melanzane...light!

2008-03-27T07:19:00.000-07:00

dopo le mangiate di Pasqua bisogna stare un po' più leggeri ma cio' non significa rinunciare ad un bel piatto di pasta!!!
innanzitutto avvolgere con della pellicola una melanzana e cuocerla in microonde alla massima potenza per 2 muniti , poi apritela e con un cucchiaio prendete la polpa ridotta a crema;
per chi non disdegna anche la buccia , tagliarla a pezzetti e unire un cucchiaio abbondante di ricotta fresca , sale pepe e acqua di cottura della pasta

scaldare questa cremina ....

tuffarci la pasta e amalgamare magari aggiungendo ancora un po' di acqua di cottura per renderlo più cremoso

una spolverata di prezzemolo e il piatto è pronto!

tortelli al radicchio

2008-03-27T01:34:00.000-07:00

ieri sera non avevo voglia di uscire e dopo cena ho deciso di preparare dei tortelli per il pranzo di oggi ...soliti ingedienti : 100 gr di farina , 1 uovo , sale e olio....e via che si impasta!!!

avevo del radicchio in padella avanzato in frigorifero...un pezzettino di toma...ed ecco il ripieno...

mi sono piaciuti davvero tanto ...e il cubetto di toma in ogni tortello si scioglieva in bocca!mmmmmmmmm!!!

la semplicità : pachino e pasta di Gragnano

2008-03-19T07:10:00.001-07:00

arriva la primavera e al super si inizia a trovare qualche pomodorino saporito....

aggiungiamolo a della ottima pasta di Gragnano....adoro la pasta quando è ruvida e consistente ...

tagliare i pomodorini , cipolla e basilico e cuocere tutto in padella!

il piatto finito e fumante! una grattata di grana e via !

i piatti semplici sono sempre i migliori!

spaghetti zucchine e ortica

2008-03-14T07:00:00.000-07:00

arrivano le prime giornate di primavera e mi viene voglia di piatti freschi e leggeri..oggi mi preparo due spaghetti con una bella zucchina e dell ortica secca ...presa all Eataly a Torino...ci siete mai andati????è un paradiso ! potete trovare cibi di ottima qualità e prodotti di primissima scelta ! (io ho preso uno jogurt alla menta meraviglioso e sono riuscita a trovare anche il sale rosa dell Himalaya!)
dicevamo....mentre faccio cuocere gli spaghetti taglio la zucchina a rondelle fini fini, la cuocio in padella con un filino d olio , sale e pepe , aggiungo l ortica e gli spaghetti!
semplice semplice!!!

penne melanzane e salmone

2008-03-11T09:06:00.000-07:00

ecco un altro primo...sicuramente starete pensando che noia ...ma mangi solo pasta????...beh in effetti almeno a pranzo un bel piatto me lo concedo!!!
avevo una bella melanzana in cucina e una vaschetta di salmone marinato....e basta !!!..quindi sommando il tutto ho ottenuto questo bel piattino!
iniziamo col tagliare le melanzane a julienne ..e via in padella ...un goccio di vino bianco e sale e pepe

nel frattempo cuocere la pasta ...preparare il salmone (io avevo quello marinato...sarebbe meglio il salmone affumicato ...ma ha dato un tocco particolare!)e unirlo alle melanzane soltanto all ultimissimo momento ...appena prima di scolare la pasta!

far saltare la pasta assieme al condimento e voilà! ecco il mio pranzo!

ps : non lo faccio apposta ad avere sempre le stessa tovaglietta.....

pasta con le carote

2008-03-11T04:13:00.001-07:00

ecco un'altra delle mie ricette veloci veloci e facili facili....la pasta con le carote!!!
io adoro letteralmente il binomio pasta/verdure !!!!
iniziamo : grattuggiare delle carote e poi cuocerle in padella antiaderente , magari aggiungendo un pochino di olio di oliva e sfumarle con del vino bianco per insaporire un pochino il tutto
nel frattempo cuocere la pasta ( se non si era ancora notato amo le penne....)
scolare la pasta e unirla alle carote ....aggiungere pepe e prezzemolo .....

tocco finale per i più golosi .....cubetti di firmaggio che fonde!!!!!!!

buon appetito!

tagliatelle alla Giardiniera (..un po' dietetiche!!)

2008-02-25T08:25:00.001-08:00

allora ecco a voi il mio passatempo preferito......fare la pasta in casa !!!!
il sabato mattina mi diverto tanstissimo ad impastare....tagliare...affettare...è l antistress per eccellenza!!
a volte , però , in previsione del week end mangereccio , cerco di fare cose un po' più leggere , quindi questo è stato il risultato: tagliatelle light con verdure
ho iniziato col fare la pasta con farina , acqua tiepida , un po' d olio evo e sale ( niente uova altrimenti che light è???) e tirando la sfoglia non troppo fine con la nonnapapera

fatto le tagliatelle e messe ad asciugare sull asse di legno della mamma che ormai è diventata mia personale !!!

nel frattempo o fatto saltare in pochissimo olio in padella 2 piccole zucchine tagliate a dadini , 1 carota e dei piselli già cotti, cotto la pasta e unito al condimento

ecco il mio pranzo di sabato !!!

se volete una versione un po' più golosa si potrebbe aggiungere dello zafferano sciolto in un po' di panna ......o della pancetta saltata in padella ....mmmmmmmmm!!!!!!

tortelloni di patate in crema d olive nere

2008-02-22T02:04:00.000-08:00

ecco a voi la preparazione dei miei tortelli ripieni di patate:
allora, nelle foto vedete la dose con 100 gr di farina , 1 uovo intero un po' di olio d oliva per rendere la pasta più elastica e un pizzico di sale

tirare la sfoglia

nel frattempo preparare il ripieno (scusate mi sono dimenticata di fare la foto...)con patate bollite , prosciutto cotto tagliato a pezzettini piccoli piccoli, un po' di grana grattuggiato , sale e pepe e formare i ravioloni con l apposito attrezzo

eccoli tutti in fila ad asciugare!!!

cuocere i tortelli in abbondante acqua salata e condirli con la crema fatta con del formaggio tipo Philadelphia alle olive nere

gli scampi di ZI'BI'!

2008-02-15T02:17:00.000-08:00

ieri sera siamo andati a casa di ZIBI' & ZICRI' per festeggiare il compleanno della Cri , abbiamo cenato con una meravigliosa pasta al forno fatta magistalmente da ZIBI' ( non dimentichiamo l aiuto fondamentale della mia amica Cri!!) e un 'ottimo tiramisù !
avrei voluto fare le foto ma mi sono dimenticata la macchina fotografica a casa uffa!
così parlando del mio nuovo e appena inaugurato blog abbiamo deciso (anzi HO deciso !) che d ora in poi fotograferò tutte le delizie che ci mangeremo (soprattutto a Borgo....)
inizio con questa foto concessami gentilmente dalla Cri : trattasi di pasta fresca con scampi cucinati dal Fabri ( ma io e T dove eravamo ??????) che si sono mangiati alla faccia nostra !!!
io metterei la ricetta ...ma la mia ...come li farei io ....ma siccome non sono io l autore del piatto e non conviene contraddire il cuoco ZIBI' se vuole e se mi sopporta in questi giorni mi faccio dare la SUA ricetta !
così inizio un capitolo dedicato alla gola ....sperando che gli altri piatti siano altrettanto invitanti e golosi !

sicilia -estate 2007

2008-02-14T06:24:00.000-08:00

agosto 2007

io e T siamo andati in ferie in Sicilia ( lui ha origini siciliane da parte di madre) e quest isola è tutto ciò che si possa desiderare dalla vita : sole, mare , ottimo cibo , cultura e storia ...ancora adesso guardando le pianure e le risaie novaresi mi chiedo come faccio a vivere qui ???? non c è proprio paragone!

ecco alcune foto ( scusatemi ma la passione per le foto non corrisponde alla mia bravura nel farle!!!)

mare...

2008-02-14T06:13:00.001-08:00

Ciao a tutti
volevo inaugurare questo nuovo blog con un'immagine a me molto cara... ogni volta che la guardo mi viene voglia di tuffarmici dentro...è il mare....il mare di Pantelleria....isola che mi ha rubato il cuore !
..comunque mi presento: mi chiamo Irene , ho 26 anni , piemontese di Novara , (qui so già che molta gente che mi conosce starà già ridendo!! vero ZIBI' e ZICRI'????) e le mie passioni sono Cucinare ( ovviamente anche mangiare!!!) la lettura e la vita di coppia con il mio T!
pian piano vi parlerò di me e delle mie giornate..a presto !
ciao
irene