14 maggio 2009

risotto speck e pistacchi

eccomi di ritorno dopo tanto tempo !!
oggi riporto la ricettina di un risotto nato come esperimento
secondo me ben riuscito!!
innanzitutto ho tagliato lo speck a cubetti e l ho messo in ammollo in un bicchiere di latte
(avevo letto da qualche parte che questo passaggio
serve per mantenerlo morbido )

poi ho proseguito come per un normale risotto :
far soffriggere la cipolla tagliata finissima , aggiungere il riso e farlo
tostare , sfumare con vino bianco e poi aggiungere lo speck ( io ho messo anche quel pochino di latte ) e un cucchiaio di granella di pistacchi


cuocere aggiungendo man mano il brodo
(meglio se vegetale e non molto saporito
perchè c è già lo speck ad essere salato!!)
a fine cottura impiattare , un pizzico di pepe , prezzemolo fresco e
abbondante granella di pistacchi di Bronte !!
io mi sono leccata i baffi!!!