14 aprile 2008

la parmigiana della mamma Mimi'

Ecco a voi la parmigiana della mia mamma!
questa , è secondo me , è una delle cose più buone buonissime al mondo...uno di quei piatti che mangereste all ' infinito fino a scoppiare...uno di quei sapori che vi coccola nei momenti di tristezza e vi ricarica ...una di quelle ricette che anche se provate a rifarle all' infinito il risultato non sarà mai buonissimo come l'originale ...uno di quei piatti che vi fa dire " la mamma è sempre la mamma"...
Purtroppo la mamma Mimi' ultimamente è sempe stanca e non la fa più molto spesso quindi quando torno a casa e sento il profumo delle melanzane fritte già dalle scale per me è un giorno di festa!!!
so che ce ne sono migliaia di versioni ma questa rimane la mia preferita!



questa è la ricetta !

non metto le dosi ma solo il procedimento perche' mia madre fa ad occhio!

taglia le melanzane a fettine diciamo spesse + o - 1 cm ...nel frattempo sbatte delle uova con un pizzico di sale e ci tuffa le melanzane , scalda dell olio e le frigge una ad una e le scola su carta assorbente ...( e già qua ogni tanto passo a rubare qualche fetta calda calda!!)

in una teglia si fanno tanti strati iniziando con un po' di sugo di pomodoro , melanzane fritte , cubetti di mozzarella e a volte delle fettine di prosciutto cotto , così fino ad arrivare al bordo , altra cucchiaiata di sughetto e via in forno per una mezz 'oretta !

5 commenti:

unika ha detto...

Irene....dall'aspetto è magnifica....ma non vuoi dirci come la fa la tua mamma?:-)
Annamaria

Morettina ha detto...

Buonissima!!!!!!!!!
Ricettinaaaaaaaaaaaaaa
Kiss

mike ha detto...

che buona la parmigiana..non la mangio da un sacco, ma è già periodo di melanzane?bacio

irene ha detto...

aggiungo la ricetta sul post ok?
ciao e tutte!
irene

unika ha detto...

con le malanzane passate nell'uovo e fritte...una vera bontà...hai ragione:-)
Annamaria