26 marzo 2014

il ritorno ...una nuova vita ...passano gli anni !!

 Bea al tramonto
 panoramica casa in primavera
 melo in fiore
 casa ....com era!!!
 il mio Gastone
 Bea ...50 kg fa!!!
 paella
 risotto alla pescatora
 brunch per il compleanno di Tonini'
 salmone e ananas

 Bamia



carbonara di carciofi
ciao a tutti !!

sono passati un po' di anni , vi avevo lasciato con la casa appena acquistata e completamente da ristrutturare ...i lavori sono quasi al termine e la mia vita sta piano piano risprendendo dei ritmi un po' piu' decenti ...
spinta dalla nuova vicina ( amica nuova e compagna di tante serate che spero continueranno per sempre ) cercherò di riprendere in mano il mio blog

intanto ho messo qualche foto per farvi vedere la vita di Irene oggi

a presto

Tere , questo post è per te !!!


30 ottobre 2009

TORTA -SFOGLIA MATTA AL RADICCHIO

eccomi, sono di nuovo qua
quest estate è stata molto dura per me ...doppio lavoro ..casa nuova in ristrutturazione e pensieri vari ...nemmeno un attimo di pace !!
ma ora la situazione sembra essersi calmata un pochino e pian piano sto rincominciando ad avere spazi anche per me e per la cucina !!
questa torta salata è nata con l esigenza di smaltire un "quintale "di radicchio che è stato regalato a mia madre...ma dopo averlo mangiato con il risotto , con la pasta e grigliato non sapevo piu' come farlo !!

quindi :
preparare la pasta matta ( 200 gr di farina 00 + 100 ml di acqua + un goccio di vino bianco +2 cucchiai scarsi di olio evo e un pizzico di sale )
impastare gli ingredienti , formare una palla e lasciarla riposare x una mezz 'oretta in frigo


intanto ho tagliato il radicchio ( io ne ho usato 1 di medie dimensioni) sottile sottile e l ho stufato in padella con un filo d olio , pochissimo sale ( adoro l amaro del radicchio ) e pepe , coprendolo con un coperchio x cuocerlo con il proprio vapore , altrimenti attenzione perchè si brucia !!


dividere l impasto in due palline e stendere una sfoglia rotonda molto fine
l impasto sarà elastico e facile da stendere , al massimo aiutarsi con un po' di farina ancora


in una teglia tonda coprire il fondo con della carta da forno , appoggiare la prima sfoglia , aggiungere il radicchio cotto lasciando liberi i bordi e coprire con l altra sfoglia




chiudere bene i bordi , magari facendo una decorazione con la forchetta per sigillarli ( la mia decorazione non è molto curata ) e mettere in forno a 200 gradi per 30 minuti



a me piace tiepida , si conserva per un paio di giorni e se volete un sapore più rustico potete aggiungere della salsiccia sbriciolata o dello speck a cubetti


17 giugno 2009

che emozione!!!!

è nata la mia prima zucchina del mio orticello!!!
ma non è bellissima ???
scusate ...magari per voi sarà una cavolata ma è sempre stato il mio sogno avere un orticello e quest anno ( con l acquisto della casa nuova ) ho provato a piantare un po' di cosine ....
tutti mi prendevano in giro che non sarebbe nato niente ( e la "suocera" gufava...) ma l orto è esploso di piantine e ho raccolto la mia prima zucchina !!!!
adesso ne arriveranno altre ....sono li' che pian piano crescono...intanto io penso a come cucinarle ...avete qualche idea??
Posted by Picasa

14 maggio 2009

risotto speck e pistacchi

eccomi di ritorno dopo tanto tempo !!
oggi riporto la ricettina di un risotto nato come esperimento
secondo me ben riuscito!!
innanzitutto ho tagliato lo speck a cubetti e l ho messo in ammollo in un bicchiere di latte
(avevo letto da qualche parte che questo passaggio
serve per mantenerlo morbido )

poi ho proseguito come per un normale risotto :
far soffriggere la cipolla tagliata finissima , aggiungere il riso e farlo
tostare , sfumare con vino bianco e poi aggiungere lo speck ( io ho messo anche quel pochino di latte ) e un cucchiaio di granella di pistacchi


cuocere aggiungendo man mano il brodo
(meglio se vegetale e non molto saporito
perchè c è già lo speck ad essere salato!!)
a fine cottura impiattare , un pizzico di pepe , prezzemolo fresco e
abbondante granella di pistacchi di Bronte !!
io mi sono leccata i baffi!!!


18 marzo 2009

gnocchi con salmone affumicato e zucchine

stavo sistemando delle foto nell archivio del mio computer
ed ho trovato queste foto di gnocchi al salmone e zucchine
che avevo preparato un po' di tempo fa...

preparare gli gnocchi , a voi la scelta se usare quelli già pronti
( se avete fretta preparerete questo piatto in 10 minuti!)
o farli voi in casa
mettete l acqua a bollire e nel
frattempo grattuggiate in una padella le zucchine e farle rosolare
con un filo d olio
( io avevo abbondato un po' con la quantita' delle zucchine ..)


aggiungere alle zucchine il salmone affumicato tagliato a pezzettini e spegnere il fuoco
attenzione ! niente sale , il salmone è già saporito !!!
scolare gli gnocchi e tuffarli nel condimento ancora caldo e servire

io ho aggiunto anche una spolverata di pepe e mezzo cucchiaino di formaggio
ma so che non tutti apprezzano il formaggio sul pesce..










12 marzo 2009

Barcellona mi amor!

sono sparita per un po' causa ferie e
la scusa del compleanno di T ho deciso di regalargli
una breve fuga nella città del nostro amore ....la splendida Barcellona !
una città viva , calda e colorata , dove passeggiare è davvero
un piacere soprattutto per gli occhi
e dove , a fine giornata , è d obbligo
gustarsi una super paella :
questa che vedete è la mia porzione di paella marinera...la mia preferita!
che dirvi...un tripudio di sapori che ti riempiono
il cuore !


aggiungo anche alcune foto per fare un giretto
assieme per le strade di Barcellona...

casa Batllo'...bella di giorno...stupenda di notte!!!



Rambla de Catalunya



Parc Guell


geco di Gaudì , Parc Guell




Fontanella Parc Guell




Casa di marzapane







Parco della Ciutadella






Arco di trionfo








16 febbraio 2009

risotto allo speck , taleggio e ortica

ciao a tutti !!!
torno dopo la mia lunghissima assenza dovuta al mio letargo culinario!!
Ma presto arriva la primavera e tornerà la voglia di cucinare !
Oggi "casa zia Irene" propone questo risotto super super goloso!
innanzitutto far rosolare il riso con un filo d olio e cipolla fine fine , tostare e
sfumare con del vino bianco


Man mano aggiungere del brodo caldo e proseguire.
A meta' cottura aggiungere
lo speck tagliato a cubetti piccini piccio'
e l ortica secca


quando il riso è cotto spegnere il fuoco e mantecarlo con il taleggio
per creare quella fantastica cremina!

Impiattare e mangiare!!!
buon appetito !